하이랜드 파크(Highland Park)은 스코틀랜드의 오크니 제도에 위치한 유명한 스카치 위스키 양조장입니다. 1798년에 설립된 이 양조장은 스코틀랜드에서 가장 북쪽에 위치한 양조장 중 하나로 손꼽히고 있습니다. 하일랜드 파크는 전통적인 장인 정신, 독특한 위치, 피트와 셔리 통 숙성의 영향을 보여주는 다양한 위스키로 유명합니다. 오늘은 하이랜드 파크 위스키에 대해서 알아보고자 합니다.
하이랜드 파크(Highland Park)의 역사
하아랜드 파크 양조장은 1798년에 매그너스 윤슨(Magnus Eunson)에 의해 창립되어 역사가 오래되었습니다. 매그너스 윤슨은 바이킹의 직계 후손으로, 양조장의 위치가 북유럽의 유산을 가진 오크니 제도에 있어 하일랜드 파크 위스키의 독특한 캐릭터에 기여했습니다. 양조장은 역사 동안 확장과 개보수, 전통적인 장인 정신에 대한 확고한 헌신을 지속했습니다.
하이랜드 파크(Highland Park)의 생산 과정
하이랜드 파크의 생산 과정은 전통적인 방법과 품질에 대한 헌신으로 생산하고 있습니다. 주요 단계는 다음과 같습니다.
몰팅 : 하이랜드 파크는 자체 보리를 몰트하는 소수의 양조장 중 하나입니다. 몰트된 보리는 전통적인 바닥 몰팅에서 건조되며, 일부는 피톤 연기로 피톤이 주는 독특한 연기를 부여받습니다.
매싱 : 몰트된 보리는 갈아져 발효 가능한 설탕을 추출하여 '워트'라고 불리는 당도 있는 액체를 생성합니다.
발효 : 워트는 효모와 함께 발효되어 '워시'를 생성합니다.
증류 : 하일랜드 파크는 구리 압력솥에서 전통적인 도금 방법으로 증류를 진행하여 워시의 풍부하고 복잡한 향미를 포착합니다.
숙성 : 위스키는 찰라와 셰리 통에서 이루어지는 이중 숙성을 통해 숙성되며, 이는 하이랜드 파크 위스키의 심도와 복잡성에 기여합니다.
하이랜드 파크(Highland Park)의 종류와 가격
하이랜드 파크는 독특한 캐릭터를 가진 다양한 제품군을 선보입니다. 주목할 만한 주요 제품들을 알려드리겠습니다.
하이랜드 파크 12년: 균형 잡힌 특징으로 유명한 이 제품은 달콤하면서도 과일과 연기 노트를 결합시킵니다.
700ml 기준으로 약 96,000원
하이랜드 파크 15년: 따뜻하면서도 드라이하고 셰리 특유의 스파이시한 맛을 구현하였으며 진한 풍미를 느낄 수 있습니다.
700ml 기준으로 약 195,000원
하이랜드 파크 18년: 풍부하고 복잡한 캐릭터를 지닌 이 제품은 건조한 과일, 향신료, 남아 있는 연기의 조화로움을 특징으로 합니다.
700ml 기준으로 약 280,000원
하이랜드 파크(Highland Park)의 맛과 풍미
하이랜드 파크(Highland Park) 위스키는 그 특유한 피톤 연기와 셔리 통에서의 숙성이 결합되어 독특한 맛과 풍미를 제공합니다. 하이랜드 파크 위스키의 주요 맛과 향미 특징을 소개합니다.
피톤 연기 (Peat Smoke) : 하이랜드 파크는 자체 몰팅을 진행하며, 이때 사용되는 피톤은 오크니 제도의 Hobbister Moor에서 얻어진다. 이 피톤 연기는 특유한 히헤리와 플로럴한 느낌을 제공하여 하일랜드 파크 위스키를 독특하게 만듭니다.
과일 풍미 (Fruity Notes): 하이랜드 파크 위스키는 다양한 과일 풍미를 지니고 있습니다. 특히 셔리 통에서의 숙성으로부터 비롯된 건조한 과일의 달콤하고 풍부한 맛이 돋보입니다.
달콤한 몰트 (Sweet Malt): 몰트 특유의 달콤하고 부드러운 맛이 하이랜드 파크 위스키에서 발견됩니다. 이는 곡물의 달콤한 특징과 몰트 공정에서의 정교한 처리로부터 비롯됩니다.
허니와 바닐라 뉴안스 (Honey and Vanilla Nuances): 하이랜드 파크 위스키는 허니와 바닐라와 같은 부드러운 뉴안스를 가지고 있습니다. 이는 숙성 과정에서 오크 통에서 빠져나오는 것으로 해석될 수 있습니다.
향신료와 나무의 풍미 (Spices and Oak): 셔리 통에서의 숙성이 향신료와 나무의 풍미를 더하며, 특히 고급스러운 오크의 뉴안스가 증폭됩니다.
매끄러운 피니쉬 (Smooth Finish): 하이랜드 파크 위스키는 종종 부드러운 피니쉬를 선사합니다. 마시는 동안 지속되는 풍미는 조화롭고 만족스러운 인상을 남깁니다.
해양적인 느낌 (Maritime Influence): 하이랜드 파크의 특별한 위치와 관련하여 바닷물의 향과 소금 같은 해양적인 느낌이 풍미 프로필에 미치는 영향이 느껴집니다.
하이랜드 파크 위스키는 이러한 다양한 맛과 향미의 조합으로 인해 위스키 애호가들 사이에서 매우 인기가 있습니다. 고유한 특징과 조화로운 맛으로, 특히 피톤 연기와 셔리 통 숙성을 좋아하는 이들에게 추천할만한 위스키 중 하나입니다.
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